This recipe comes from the first cookbook our ladies group at church produced back in the 80's
A friend recently served it to us alongside a pork chop dish and I was glad to be reminded of it.
It has a nice nutty flavour and is baked in the oven so that last minute preparation is avoided.
- 4 slices bacon (optional but as you know, everything is better with bacon)
- 1/2 cup chopped onion
- 1/2 cup chopped celery
- 3 cups beef broth
- 1 cup brown rice
- 1/2 cup dry white wine (or you can substitute more broth)
- 1/4 cup toasted slivered almonds
- 1/2 teaspoon salt
- Cook bacon in a large frying pan until crisp. Drain and reserve 3 Tablespoons drippings.
- Crumble bacon and set aside.
- Saute onion and celery in drippings until tender, but not brown. If you are not using bacon, use 1-2 tablespoons of oil instead of the drippings.
- Stir in remaining ingredients and reserved bacon.
- Heat until boiling.
- Pour into a buttered 1 1/2 quart casserole dish
- Cover and bake at 325º for one hour or until liquid is all absorbed.
I never have wine in the house. Would it be possible to substitute white wine vinegar (obviously not half a cup) for the wine?
ReplyDeleteI'm sure a tablespoon or so of white wine vinegar would brighten up the flavour but I would just use more broth if you aren't using the white wine.
ReplyDeleteDo you cover this dish to bake?
ReplyDeleteYes, I did. Thanks for asking, I'll include that in the method.
ReplyDeleteWhat a delicious sounding recipe. Must make this. Thanks for sharing. Thank you also for visiting my blog when I was on holiday. Happy New Year :)
ReplyDeleteشركة الصفا والمروه لخدمات التنظيف
ReplyDeleteشركة تنظيف بالدمام
شركة تسليك مجاري بالدمام
شركة تنظيف شقق بالدمام
شركة تنظيف فلل بالدمام
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة كشف تسربات المياة بالدمام
شركة مكافحة النمل الابيض بالخبر
شركة تنظيف بالخبر
شركة كشف تسربات المياة بالخبر
شركة مكافحة النمل الابيض بالخبر
شركة تسليك مجاري بالخبر
شركة تسليك مجاري بالجبيل
شركة كشف تسربات المياة بالجبيل
شركة تسليك مجاري بالاحساء
شركة تسليك مجاري بالرياض
شركة تسليك مجاري بجدة
شركة تسليك مجاري بتبوك
شركة تسليك مجاري بالقطيف
شركة كشف تسربات المياة بالاحساء
شركة كشف تسربات المياة بالقطيف
شركة تسليك مجاري ببقيق
شركة تسليك مجاري بالباحة
شركة تسليك مجاري بالخفجي
شركة تسليك مجاري بعنك-سيهات
شركة تسليك مجاري بالنعيرية
شركة مكافحة النمل الابيض بالخبر
شركة مكافحة النمل الابيض بالدمام
شركة تسليك مجاري بالدمام